1. Buttermilch, Wasser Hefe und Zuckerrübensirup ganz leicht erwärmen..
(TM: 3 Minuten | 37 °C | Stufe 2)
2. Mit einer Küchenmaschine aus allen Zutaten einen geschmeidigen Teig
kneten. Mindestens 5 Minuten kneten lassen.
(TM: 5 Minuten | Knetstufe )
3. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 2 Stunden gehen lassen.
4. Eine Teigunterlage bemehlen. Teig zu einem Brotlaib formen. Dazu den
Teig immer wieder falten, bis der Teig Spannung aufgebaut hat.
Etwas Mehl über das Brot streuen und einschneiden.
5. Den Backofen mit dem gusseisernen Topf auf 250 °C bei Ober-/
Unterhitze vorheizen.
6. Den vorgeheizten Topf mit Handschuhen aus dem Backofen nehmen,
Deckel abnehmen und das Laib in den Topf stürzten.
7. Das Brot 45-50 Minuten backen.
8. Abschließend aus dem Topf holen und auf einem Kuchengitter
auskühlen lassen.